1. Determinare se il progetto è davvero un fast food
Per INSEE l’apertura di un ristorante di tipo fast food corrisponde alla fornitura al banco di cibi e bevande da consumare in loco o da asporto, presentati in confezioni usa e getta.
Ciò include le seguenti attività:
- fast food tradizionali (Quick, KFC, ecc.);
- pizzerie che offrono vendita da asporto (Speed Rabbit, Pizza Hut, ecc.);
- pasticcini, croissant, crepes (La Croissanterie, Paul, ecc.);
- paninoteche, sia che costituiscano un’attività principale o un’attività
- complementare (alimentari, bistrot);
- negozi di patatine;
- servizi drive-thru (guida dalle principali catene di fast-food);
- la vendita di gelati da consumare sul posto o da asporto;
- le attività delle sale da tè.
Questa categoria non comprende quindi:
- la fabbricazione di stoviglie esclusivamente da asporto o il loro commercio;
- il commercio di alimenti e bevande con dispositivi automatici;
- il commercio ambulante di cibi e bevande.
2. Scegli una forma giuridica adatta alla ristorazione
Le forme legali più popolari sono SARL e EURL poiché il 49% dei ristoranti sceglie questo tipo di società.
Dal canto loro, le imprese individuali (compresi gli autoimprenditori, ecc.) rappresentano il 40% dei ristoranti. Infine, il 9% dei ristoratori opta per SAS o SASU.
La scelta della forma giuridica della società che ospita il ristorante non è da prendere alla leggera. La forma giuridica, infatti, influirà sulla gestione della società, sulla responsabilità del gestore in caso di debiti non pagati, ma anche sul regime fiscale o sociale di cui essa beneficerà.
